A mais antiga vinícola do mundo é encontrada na Armênia

Relíquias das primeiras adegas conhecidas foram descobertas em uma caverna localizada na região montanhosa de Yeghegnadzor, na Armênia. Com cerca de 6.100 anos, o local inclui uma tina de pressão, frascos de fermentação, um cálice, tijelas, restos de uvas esmagadas, folhas e videiras de Vitis vinifera.

A descoberta foi publicada na edição online da revista Journal of Archaeological Science. De acordo com o Dr. Boris Gasparian, um dos líderes da escavação, o sítio arqueológico Areni-1 é especial porque o número e o volume de vasos encontrados sugerem que o vinho era ali produzido em escala comercial, a partir de uvas domesticadas.

O sítio é de época anterior à de outros sítios da vizinha Geórgia, e é considerado o mais antigo do mundo para produção de vinho. A caverna foi descoberta em 1997.

O cientista Stefan K. Estreicher, da Texas Tech University e autor do livro "Wine: From Neolithic Times to the 21st Century", disse ao New York Times que a descoberta do vinho armênio mostrou como o vinho era importante para aquela sociedade, que gastava tanto tempo e esforço na construção de instalação que seria usada apenas uma vez por ano, quando as uvas eram colhidas.

Acredita-se que o vinho fosse usado para fins rituais, pois há evidências de que a caverna seria utilizada para rituais por indivíduos de status elevado. Covas foram descobertas nas proximidades e os cientistas sugerem que o vinho era bebido para apaziguar os mortos, ou aspergidos sobre os corpos durante o enterro.
 

Nova maneira de servir o Champagne

Cientistas franceses descobriram o segredo para manter a efervescência num copo de champanhe: derramá-lo como uma cerveja.

Um novo estudo relata que a melhor maneira de se verter o champanhe é como se faz com a cerveja, com o copo inclinado.

Ele revela que o vinho espumante permanece efervescente por mais tempo quando é servido deste modo do que quando vertido diretamente para o copo esperando-se que a espuma desapareça antes de se completar o volume. No entanto, Tom Stevenson, presidente do painel da Decanter World Wine Awards, disse: "Vertendo-se Champagne como uma cerveja é visto como uma maneira realmente deselegante de servi-lo. Você não verá um sommelier fazê-lo em um milhão de anos. Servir como fazem os sommeliers permite o escape do CO2 livre no copo evitando que as bolhas agridam seu nariz". A pesquisa também descobriu que o Champagne servido em temperaturas mais baixas mantém sua efervescência. Em temperaturas elevadas, o dióxido de carbono é perdido mais rapidamente.

O relatório publicado no Journal of Agricultural Food Chemistry foi liderado por Gerard Liger-Belair, professor da Universidade de Reims e autor de 'Uncorked: Ciência da Champagne'.

Decanter/ Agosto

Curso de Excelência no Atendimento e Serviço do Vinho já com data marcada

Para muitos restaurantes, saber realizar um bom serviço do vinho é um diferencial que merece destaque. Em Natal, os profissionais da área enogastronômica terão mais uma boa oportunidade de conhecer mais sobre essa técnica e o processo de produção dos vinhos.


Em abril, a sommelier Fabiana Dall’Onder e o consultor Guilherme Luz estarão promovendo o curso “Excelência do Atendimento no Serviço do Vinho”. O curso é voltado para profissionais que trabalham, direta ou indiretamente, com o serviço do vinho, como maîtres, garçons, promotores de bebidas, atendentes de frente de loja, consultores de vinhos de varejo e atacado, entre outros. “Nosso objetivo é englobar todas as fases importantes com relação ao serviço do vinho, destacar desde as regiões produtoras até a harmonização”, explica Guilherme.
 
O curso será dividido em três módulos, com duração de duas horas por dia. Na ocasião serão abordados assuntos como, os tipos de uva, principais países produtores, armazenagem, técnicas de degustação e abordagem dos clientes no varejo e atacado.


O evento será realizado nos dias 16, 17 e 18 do próximo mês, no Marítima Flat, em Ponta Negra. As inscrições podem ser feitas pelo fone: (84) 9932-2322 ou pelo e-mail fabiana.sommelier@hotmail.com


Curso: Excelência no Atendimento do Serviço do Vinho
Data: 16,17 e 18 de Abril
Local: Marítima Flat (Rua Pedro Fonseca Filho, 295 – Ponta Negra)
Valor: R$ 300,00

RESERVAS:
Fone: (84) 9932-2322
fabiana.sommelier@hotmail.com

Cerveja artesanal Bierland poderá ser encontrada agora nos principais restaurantes em Natal

Inaugurada em 2003, a Cervejaria Bierland, traduzindo o nome significa "Terra da Cerveja" uma homenagem a Blumenau, cidade onde está localizada a cervejaria. A fábrica da Bierland esta instalada no bairro Itoupava Central, um dos bairros que ainda concentra grande número de colonos e descendentes alemães.

Hoje a Bierland conta com sete diferentes estilos de cerveja em seu portfólio, são eles: Pilsen, Weizen, Bock, Pale Ale, Vienna, Imperial Stout e Strong Golden Ale.

A cervejaria respeita a Lei Alemã da Pureza do ano 1516 (Reinheitsgebot). Por isso a Cervejaria Bierland não utiliza cereais não maltados, corantes, antioxidantes e estabilizantes, normalmente utilizados nas cervejas comuns e que não agregam sabor nem aroma a bebida, servindo simplesmente para baratear a produção.

Bierland Strong Golden Ale

Dentro de seu protifólio esta a Strong Golden Ale. A Bierland Strong Ale é uma cerveja rica e complexa. Além da primeira fermentação nos tanques da cervejaria, ela passa por uma segunda fermentação na garrafa, onde  a cerveja repousa por alguns meses antes de chegar ao mercado. Com isso, é natural acontecer pequeno depósito de levedo na garrafa. Uma ótima fonte de Vitamina B.

A Bierland Strong Golden Ale é uma cerveja com coloração cobre avermelhada. Ao servi-la perceba a boa formação de espuma e sinta todos os aromas que estão sendo liberados. No aroma possui leve adocicado proveniente dos maltes, frutado, nuances condimentadas e notas doálcool.

No palato traz médio a alto corpo, apresenta boa presença de malte trazendo agradável dulçor, o lúpulo aparece equilibrando e agregando notas condimentadas ao paladar. Frutas vermelhas se destacam – cereja e amora - acompanhadas de breve aquecimento alcoólico.

A harmonização pode ser feita com frutos do mar, risotos e queijos como gorgonzola, Rochefort.

Em breve será promovido desgustações e harmonizações para o público natalense.

Azeite Golden Olive

O bosque de oliveiras de Lesina está situado ao sul da Ilha de Hvar, próximo ao vilarejo de Sveta Nedjelja na Croácia. Ali, apenas 130 oliveiras antigas ocupam uma área de 1 hectare, cercadas por íngremes vinhedos e pelo mar Adriático.

O cuidado destas preciosas oliveiras se propaga por gerações e gerações, com técnicos altamente treinados, que dedicam sua vida ao constante aperfeiçoamento profissional, descendentes de famílias de longa tradição na olivicultura.

Com uma produção limitada, os azeites produzidos em Lesina contam com os mais altos padrões de colheita e produção. As azeitonas são cultivadas utilizando métodos tradicionais, com adubos orgânicos e sem agrotóxicos. A colheita é realizada artesanalmente, sem nenhum auxílio de máquinas.

Prensadas a frio, as azeitonas liberam o poderoso azeite de oliva de Lesina, vencedor de diversos prêmios internacionais por suas propriedades extraordinárias e pelo delicioso sabor, puro e aveludado.

Utilizando este magnífico azeite de oliva croata, a Golden Olive Oil tem produzido uma verdadeira jóia culinária – um frasco de 200 ml que combina os poderes do azeite de oliva de Lesina com a riqueza dos flocos de ouro 24 quilates, comestíveis e que agregam sofisticação aos pratos mais requintados.

Seu sabor é suavemente equilibrado, combinando o leve amargor das azeitonas com um acabamento apimentado, onde é possível perceber também nuances de amêndoas, tomates e frutas secas.

Desde o tempo dos faraós, o ouro tem sido considerado um alimento capaz de seduzir os deuses para a realização de desejos. Os antigos egípcios, no entanto, não foram a única civilização a utilizar o ouro como parte de suas iguarias. Os japoneses e orientais também utilizavam a preciosidade e o brilho do ouro para decorar seu pratos e saquês, acreditando que a beleza que se come, se transforma em bem-estar, felicidade e melhora a saúde.

Fechada a chave, para proteger o tesouro guardado em seu interior, a sofisticada caixa em madeira com acabamento black piano é digna de abrigar a mais preciosa das jóias. O elegante frasco em vidro apresenta o líquido amarelo, brilhante graças aos flocos de ouro, que repousa delicadamente sobre uma almofada de cetim negro.

Limitado a apenas 444 unidades, o Golden Olive Oil acompanha um certificado numerado de autenticidade e propriedade, com informações sobre o ouro utilizado, o azeite de Lesina e os dados do ilustre proprietário, que passa a contar com privilégios especiais, como a possibilidade de adquirir novas remessas do azeite extravirgem e uma viagem para conhecer o antigo olival na Ilha de Hvar.

As propriedades aromáticas e o ouro presente no Golden Olive Oil são realmente encantadoras.

Para maiores informações, visite o site: http://www.goldenoliveoil.com/

Fonte: Blog do Luxo

Considerada a primeira Vinicola Boutique do Brasil, a Vinícola Lidio Carraro chega a Natal e traz um novo conceito de vinhos

Para quem desconhece o termo Vinícola Boutique, básicamente o conceito de Boutique se dá pelo refinamento das estruturas do local, com espaços diferenciados de atendimento e degustação,  o cuidado diferênciado com a produção, como o baixo rendimento, manejo artesanal, desenvolvimento de novas variedades de uvas e a busca continua em produzir vinhos de personalidade.

Dentro deste conceito esta a vinícola Lidio Carraro, que atualmente encontra-se em processo de expansão, com investimento para a ampliação da estrutura de produção e na busca  de novas regiãoes vinicolas para desenvolver seus vinhos, como a Serra do Sudoeste. Possuem uma linha bem definida, onde  não utilizam madeira e gostam de pregar a baixa intervenção na produção, isto é, sem truques para maquiar o estilo do vinho. Possuem um cuidado quase artesanal de produção, na baixa produtividade e na quantidade limitada de garrafas produzidas, melhorando a qualidade em seus vinhos.

Possue uma gama ampla de vinhos, onde podemos encontrar uvas como Touringa Nacional e a Nebbiolo em seus blends, que é um se seus diferenciais, dando persoanlidade e autenticidade a seus vinhos, sendo um dos pioneros em explorar a região de Terras de Encruzilhadas do Sul, e trazer até nós novas experiências e um novo terroir dentro das terras brasileiras.

Um pouco de história

Dando continuidade à secular tradição no cultivo de videiras da família Carraro no Brasil, a Vinícola Boutique Lidio Carraro inicia sua trajetória em 1998 com o projeto de reconversão e implantação de novas áreas de vinhedos própios no Vale dos Vinhedos, na Serra Gaúcha. Em 2002 a Lidio Carraro elaborou seus primeiros vinhos da Linha Grande Vindima e ampliou o investimento para a região de Encruzilhada do Sul, na Serra do Sudeste em busca de uma nova identidade para os vinhos.

Na vinícola, aliamos a busca constante de conhecimentos e uso inteligente da tecnologia, para potencializar e não modificar as características que conferem originalidade aos vinhos. Desta forma, desde o recebimento das uvas que é por gravidade, dispensando o uso de bombas (pioneiro no Brasil) e em cada etapa da elaboração do vinho, evitamos manipulações, de forma a manter sua integridade, para que ele possa carregar consigo as peculiaridades da terra onde nasce, as características da variedade que o identifica e um pouco de cada um daqueles que participaram de sua concepção.

Para maiores informações sobre seus vinhos:

http://www.lidiocarraro.com.br/

Toda linha Lidio Carraro se encontra na Terroir Distribuidora.

Rua Aderbal de França, 1955

Candelária

(84) 2010 0160

Requinte em vodka e design- Wyborowa Exquisite

Wyborowa é conhecida como a rainha das vodkas polonesas, famosa mundialmente pela sua qualidade. Feita dos mais puros grãos de centeio e água destilada, tem a pureza ideal para o preparo de ótimos drinks.

Em 1823 Hartwig Kantorowicz estabeleceu uma nova, e moderna destilaria na Polônia. Nesse mesmo ano, um jornal polaco anunciou um concurso para encontrar a melhor vodka da Polônia. Quando Kantorowicz apresentou sua vodka, o presidente do júri é proclamou "Exquisite!"; e o resto dos jurados concordaram e foi nomeada então, "A Melhor Vodka da Polônia".Emocionado pelas palavras utilizadas para descrever a sua vodka, Kantorowicz decidiu chamá-la "Wyborowa", que literalmente traduzido significa"Requintado"; em Inglês.

O conceito da Wyborowa Single Estate, surgiu a partir do século 18, quando a vodka era destilada em mansões e mosteiros. Parte da nobreza competiam entre si para produzir a melhor qualidade vodka. Neste momento a destilação de vodka também simboliza uma das conquistas da ciência polaca. Baseada em uma única receita é produzida em uma única destilaria em Turew, que garante grande qualidade e carácter. Todo o processo de produção, que inclui destilação "small-bath", é supervisionado por um Master Distiller.

Para apreciar Wyborowa no genuíno estilo polonês, beba pura e bem gelada. Se preferir, misture com suco de laranja ou limão, e aprecie o suave sabor desta tradicional bebida.

Grad.Alc.: 40%

Conteúdo: 750ml.