Aqui vão algumas dicas para que você aproveitar ao máximo suas degustações.
- Preste atenção desde o momento em que abre e serve a cerveja. O que você vê? O que você ouve?
- Cheire a cerveja. Muitos dos aromas são bastante
voláteis, portanto perceptívies por um curto período, então não
perca muito tempo e busque logo suas primeiras impressões
olfativas. O álcool é perceptível? Lúpulo e malte normalmente são
os mais percebidos.
- Observe a cerveja. Qual é a coloração? O liquido é
claro, transparente? Como é o creme, ou a famosa espuma? Há muitas
bolhas? De que tamanho elas são? O que acontece quando você
inclina ou gira o copo? Você nota partículas suspensas ou então
depositadas no fundo do copo? O líquido tem uma aparência cremosa
ou mais líquida?
- Cheire a cerveja novamente. Se necessário, gire
levemente o copo para que o aroma se solte. O que voê nota? Que
aroma predomina? Você sente flores? Ervas? Caramelo? Frutas? Que
tipo de frutas? Lembra algum outro aroma que você conhece? Que
odores desagradáveis você identifica? Atenção pois após 4
inspirações, os sensors olfativos já começam a ficar confusos e
sua avaliação prejudicada.
- Beba a cerveja. Antes de engolir, distribua por toda
sua boca, para que tenha contato com toda a superfície da língua.
Qual é o sabor predominante? É doce? Amarga? Azeda? Você sentiu
álcool no final do gole ou então subindo para o nariz? Dedique um
tempo para perceber as primeiras impressões.
- Beba novamente. O sabor inicial mudou? Como é o final
de cada gole? É doce, mas como o que? Caramelos? Chocolates?
Frutas? É amarga, mas qual a intensidade e como se combina com o
resto? Já experimentou algo parecido? Talvez gengibre, ou então
algum tipo de erva? Ou então você nota um toque azedo de limão?
Muitas são as possibilidades, inclusive de identificar sabores
desagradáveis como remédio e carne.
- Beba novos goles. É uma cerveja leve, para ser tomada
em grandes quantidades num dia de sol, ou é uma cerveja mais
encorpada, para dias mais frios? Você tomaria outra na sequência
ou pra você é o suficiente apenas experimentá-la?
- Agora tente notar o sabor que a cerveja deixou em sua
boca. É um paladar agradável? É duradouro ou desaparece
rapidamente? É seco? Amargo? Doce?
- Reflita por alguns minutos. Você gostou da cerveja? O
que mais te impressionou? É uma cerveja que você teria em sua
geladeira? O que te faria pensar duas vezes antes de bebe-la
novamente? Você recomendaria para seus amigos?
- Se você conhece um pouco sobre o estilo da cerveja, ou
se tiver alguma referência por perto, o quanto a cerveja
degustada se aproxima da descrição e características do estilo?
Ela é melhor ou pior que outras do mesmo estilo que você já
experimentou
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